Ainsi, par exemple, parmi 10 000 personnes ayant consommé 21 g par jour de viande rouge et de viande transformée, 40 ont été diagnostiqué avec un cancer de l'intestin. Ce même chiffre passe à 48 diagnostics pour 76 g par jour.
Est-ce que pour autant la viande rouge est à bannir entièrement ?
Les recommandations suites à cette étude concernent plutôt sa consommation avec modération et surtout en évitant au maximum la viande transformée, plus riche en nitrites, à l'origine supposée des cellules cancéreuses.
Santé Publique France vient de publier son rapport, actualisé tous les 5 ans, permettant d'analyser et d'étudier plus de 74 types et sous-types de cancers selon leur incidence et leur mortalité. De ma